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美味的过夜饭中,羊肠衣香肠怎会轻易“缺席”
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 临近过年这段时间,北方家庭就开始忙碌起来了,蒸年糕,准备卤煮,炸货都是大家做忙碌的,所有美食中当然羊肠衣香肠是必不可少的,它也是年夜饭中的“常客”。

  现在卖肉的商贩都会为客户增加一项业务就是灌香肠,在选择好肉后,老板会为我们加上香料绞成肉馅灌到羊肠衣里去,对于香肠的口感根据个人喜好,我个人是比较喜欢肥瘦适宜的,另外商家现在也推出了辣的香肠满足大众的口味。对于年轻人就偏好于辣香肠,这也对香肠的市场扩大了不少。香肠大家都吃过,但是香肠外边包裹的膜衣大家有所了解吗?香肠的外膜衣分为羊肠衣和猪肠衣,这两种都是天然肠衣,除了天然肠衣以外,还有人造肠衣。羊肠衣顾名思义就是用羊肠子做的肠衣。肠衣也分为干湿两种,湿肠衣上面都会有一层白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。而干肠衣则比较好储存,所以干湿肠衣还是看我们具体需要。
  香肠灌好后还要晾干,把肉质中的多余水分都沥干,然后就可以上蒸锅,等到熟后就可以吃了,对于想唱的储藏时间也是比较长的,随时拿出来都可以食用。对于香肠的种类也是比较多的,口味也比较丰富。山东区域的莱芜香肠是很有名的,已有170多年的历史,其原料是当地的黑猪肉为主材料,作料大约有十余种精制而成,风味独特,深受大众的喜爱。
  马上过年了,家家户户都会灌上香肠供亲朋好友品尝,你们家今年准备灌香肠了吗?羊肠衣香肠千万不要缺席哦!